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底下是 天然酵母麵包 的內容簡介



天然酵母=無人工添加物、100%健康

現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑……等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製作天然酵母菌枸杞麵包、天然酵母桂圓麵包、天然酵母菌四物麵包。

「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。本書介紹如何用紅麴、野薑花、柿子等材料製作酵母菌和麵包,讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享受健康、無人工添加物的天然麥香美味!

作者簡介

黃紹樺

現? 任:「台北馥敦大飯店 麵包部技師」、「皇后烘焙歐法麵包 烘焙講師」
學經歷:「日本東京製果學校 短期研習班結業」、「HACCP食品危害分析證書」、「台北柏拉弗餐廳 麵包部技師」、「新竹RT雅特烘焙屋 麵包部技師」

李永評

現任:「萊爾富國際股份有限公司麵包部襄理」、「皇后烘焙有限公司技術顧問」
著作:「亞洲手工麵包」、「歐洲手工麵包」、「天然菌種麵包」
證照:烘焙食品乙級技術士檢定合格、中式麵點乙級技術士檢定合格
經歷:「中華民國92國慶國宴麵包主廚」、「第11任總統就職國宴麵包主廚」

黃葉嘉JEFF

現任:皇后烘焙有限公司總經理
學歷:「紐西蘭基督城畢業」、「紐西蘭國際證書」、「Barista 證書」、「Customer Service 證書」、「Hospiyality Operations 證書」、「HACCP 食品危害分析證書」、「Licence Controller Qualification 證書」
經歷:「台北海洋技術學院咖啡監評」、「台北市立福安國民中學烘焙班老師」

  • 出版社:三藝文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2009/11/10
  • 語言:繁體中文


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▲總統蔡英文、花蓮縣長傅崐萁赴雲翠大樓堪災。(圖/記者張一中攝,下同)



記者陶本和/台北報導

截至下午3點,花蓮規模6.0強震已造成5死247人受傷,總統蔡英文7日親赴花蓮慈濟醫院探視傷患,其中也關心來自北京自由行的陸客,並協調海基會的同仁前來關注他們,讓受驚的陸客滿懷感激直說「謝謝總統。」

根據最新消息,統帥飯店的2名員工都仍生存,消防署特搜隊先用生命偵測雷達從統帥大樓第三面,從4樓垂直向下探測,出現3次間斷生存者訊息,距離6.5米,為求精準,再由第三面外牆進行水平偵測,亦出現3次間斷訊息,距離1.3-1.5米,研判受困者相對位置,且由現場工作人員說明,2人在1樓櫃台,經特搜隊實施破壞搜索,並透過敲擊,得到回應,確定2人均生存,目前持續進行救援。

另外,原本失聯人數達上百人,下午1時30分的最新資訊則減少為85人,剩下國盛六街2號、4號失聯24人;國盛六街41號失聯8人、雲門翠堤大樓住戶失聯43人,大樓內的漂亮寶貝旅店失聯10人。在死傷方面,截至1530:死亡5人,受傷254人,收容520人,失聯88人。



為此,蔡英文特別前往花蓮慈濟醫院一一探視傷患,關心傷患們有沒有受到驚嚇,其中也緊握阿嬤、阿公的雙手,向他們打氣說,「林院長會把大家照顧得很好的,在這裡好好修養。」

其中,也包括來自北京環島自由行的陸客,向醫師了解該陸客有傷到肌肉的部份,也已經進行初步縫合,慶幸沒有傷到骨頭;總統接著說,「那你們可能要在這裡一陣子,我們請海基會的人來看看你們好嗎?」備受關心的陸客也趕緊回,「好的,謝謝總統。」

至於大陸方面,也關心台灣災情,國台辦主任張志軍7日上午與傅崑萁通電話,表達誠摯慰問,強調兩岸同胞是血濃於水的一家人,「我們願派遣救援隊赴台協助救災,願意及時提供各方面必要協助,期盼災區民眾早日克服困難,重建家園。」

國台辦發言人安峰山表示,大陸對於台灣花蓮縣發生強烈地震高度關切,國台辦、海協會也已緊急啟動涉台突發事件應急機制,了解情況,並願意派遣救援隊協助救災。









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